Le Fût entre 2 Chaises 2022

Rendement : 35 hl/ha 

Encépagement :  Rolle  100%

Récompenses : Validé, et certifié par les nombreux amis du patron.

Vinification élevage : Les grappes de Rolle (cépage blanc) sont vendangées et directement vinifiées comme un cépage rouge. Les grappes sont éraflées et les baies sont achaminées vers une cuve de macération où elles restent 3 semaines avec des pigeages réguliers. L'extraction douce permet alors de donner une structure tannique et une coloration de la robe de ce vin à qui l'on donne l'appellation de vin orange. Le cépage de Rolle est peu oxydatif. Les 3 semainbes de macérations ne rendent alors pas sa robe orange mais plutôt dorée. 

Dégustation : Robe dorée. Nez d'orange confite, de paprika, de fruits secs et de fruits à coque. Structure tannique présente et fraicheur intense dûe à une oxydation maitrisée;

Accord mets vins : Poulet aux morilles, plats au curry, Comté (voir notre vidéo de dégustation virtuelle n°3)