La Bolida 2021

« Petite cuvée de vendange » en Occitan

Vieux millésimes en vinothèque

Rendement : 10 hl/ha

Encépagement : vieux mourvèdre de 90 ans (90 %), grenache (10 %)

Récompense : Parker, Wine Advocate nov. 2017 : 92/100

Vinification élevage : Vendange manuelle éraflée. Cuvaison longue avec pigeage uniquement. 

Deuxième fermentation et élevage de 12 mois en barrique, suivi de 12 à 18 mois dans une cuve à tronc conique en chêne de la forêt d’Orléans. Vin non filtré.

Dégustation : Issu d’une sélection de parcelles à très petits rendements. Ce vin à la teinte « encre » dégage des arômes de fruits noirs, de réglisse. Grâce à la maturité et la concentration du raisin, la bouche est structurée et puissante et les tanins sont ronds et fins. L’onctuosité est obtenue par l’alcool et le gras de cette cuvée.